Grani di AriLu - Farro
Utilizzato sin da celti, egizi ed etruschi, da alcune migliaia d’anni or sono. Interpretato a regola d’arte dal mastro pastaio, mentre l'acqua bolle regala il suo profumo gentile di machis, di nocciola fresca e polpa cotta di melanzana, in bocca risulta croccante, di crosta di pane, burro d’arachidi e con un leggero finale di giuggiola..
I grani di AriLu - Senatore Cappelli
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Senatore Raffaele Cappelli, da lui prende il nome questa varietà di grano duro. Questo grano racchiude nei suoi chicchi il sole il calore e il temperamento sincero del ‘900. La mia pasta restituisce calore e colore con un temperamento spontaneo, forte e profondamente Italiano. A crudo somiglia alla radice di liquirizia. Mentre l'acqua bolle ricorda il lentisco, il mirto, i corbezzoli e il latte appena munto. La consistenza della mia pasta e' morbida e nervosa, si ritrova il gusto dolce del pane e un retro gusto di acqua di mare....magica
I grani di AriLu - Tritordeum
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È cereale selvatico nato dall'incrocio fra il grano duro e l'orzo selvatico. Il tritordeum offre benefici nutrizionali e di salute; basso contenuto di glutine; migliora la funzione intestinale e aiuta nella lotta contro l'obesità e il diabete; migliora la salute cardiovascolare.
La luteina, che è presente ad un massimo di dieci volte i livelli trovati nel frumento tenero, è fortemente implicata nel mantenimento della salute degli occhi, avente attività contro la degenerazione maculare.
- GLUTINE e + DIGERIBILITÀ
Il Tritordeum ha un contenuto di glutine, misurato con il test approvato dalla Commissione Alimentarius, significativamente inferiore a quello del grano tenero e del farro.
+ PROTEINE
Il Tritordeum, comparato agli altri cereali, ha un più alto contenuto di proteine, caratterizzato da una elevata digeribilità.
- AMIDO
Il Tritordeum, comparato agli altri cereali, ha un più basso contenuto di amido, dunque di carboidrati.
+ LUTEINA
Il Tritordeum ha un elevato contenuto di luteina, carotenoide antiossidante con un'azione che protegge gli occhi dalla degenerazione molecolare e dagli effetti nocivi della luce del sole. Il contenuto di luteina è addirittura sei volte superiore a quello del classico pane di frumento. Inoltre, aiuta a proteggere la pelle dai raggi UV.
+ FIBRA DIETETICA E FRUTTANI
Il Tritordeum ha un contenuto di fibra dietetica più elevato rispetto al frumento, principalmente gli arabinoxilani, con effetti positivi sulla salute cardiovascolare.
Per questa ragione, i prodotti di Tritordeum possono essere etichettati con il simbolo "Keyhole" in applicazioni integrali.
Inoltre, il Tritordeum ha un importante contenuto di fruttani, composti ad azione prebiotica che contribuiscono a mantenere in buono stato la flora batterica intestinale.
+ RAME E ZINCO
Il rame e lo zinco giocano un ruolo vitale in numerosi funzioni corporali: crescita cellulare, corretto funzionamento del sistema immunitario e del metabolismo (con conseguenze sul peso corporeo) e tante altre ancora. I cereali integrali sono una fonte essenziale di questi minerali. Il Tritordeum ne contiene elevati quantitativi.
+ COMPOSTI FENOLICI
I composti fenolici sono antiossidanti che hanno un ruolo di protezione contro il cancro del colon, proteggono la pelle dai raggi UV e hanno anche azione antinfiammatoria. Il Tritordeum contiene nei suoi semi più composti fenolici del grano tenero e del grano duro, ma anche più del farro, considerato già un cereale molto salutare.